Esta vuelta les quiero contar de algunos chiches que se pueden cocinar con el horno a leña. En mi caso poseo un horno a leña (manufacturado en Uruguay), pero es un modelo que tiene doble cámara, la combustión de la madera está separada de la cámara del horno. El calor se transmite por las paredes del horno que hacen de salida del humo y por el piso del mismo. Disculpas de antemano que no tengo el nombre del funcionamiento, pero ni bien lo tenga actualizo la entrada.
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| Horno doble cámara, combustión abajo, cocción arriba |
Algunas ventajas sobre el tradicional horno a leña de barro, toma temperatura de forma más rápido y consume menos leña. Pero creo que lo principal que se destaca es que es movible :) lo puedo cambiar de lugar a gusto.
En cuanto a desventajas, se pierde el gustito que da el ahumado dado que no pasa humo por la cámara de cocción y retiene menos el calor que el tradicional. Hay formas de hacerlo ahumar, por ejemplo colocar brasas y madera dentro de la cámara de cocción, pero honestamente no vale la pena.
Uno de los primeros usos que le di fue para hacer pizzas, realmente me gustaron mucho los resultados. Como todo me vuelvo un poco obsesivo y estuve probando diferentes estilos de pizza, ya sea estilo tradicional y estilo "Nápoles".
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| Tradicional |
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| Estilo Nápoles, con un hermoso "cornicione" |
También estuve probando con hacer panes, creo que los más ricos me quedaron los de ajo y perejil:
Pero más que nada, este horno me dio la chance de probar hacer pulled pork o carne desmenuzada. Próximamente más detalles, pero aquí en los videos vemos un pernil de cordero y una picaña de cerdo.
Bueno, espero que les haya creado la expectativa y próximamente hago nuevos artículos con las recetas y el paso a paso para cada uno de ellos.
Saludos!
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